Blanquette

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre, ou de christophine
• 500 g de veau a blanquette, un peu plus s’il y a des os
• 100 g de champignons de Paris
• 3 carottes
• 1 oignon
• D’autres légumes suivant l’envie
• 50 g de farine
• 50 g de margarine
• Sel, poivre, thym etc

Instructions

1. Éplucher les légumes, les couper en morceaux de 3-4 cm de côté
2. Dans une cocotte-minute, faire dorer l’oignon coupé en petits bouts et la viande
3. Déglacer le fond, rajouter les légumes, de l’eau à hauteur
4. Assaisonner selon le goût (sel, poivre, herbes, laurier, bois d’Inde, thym…)
5. Cuire à feu moyen pendant au moins 30 min

Une fois le mélange cuit, préparer la sauce blanche:

6. Dans une casserole faire bouillir le beurre puis ajouter la farine, tourner vivement
7. Rajouter le jus de cuisson (100 ml pour 10 g de farine)
8. Bien remuer, éventuellement mixer pour enlever les grumeaux, rectifier l’assaisonnement
9. Réserver le reste du jus de cuisson pour un bouillon
10. Servir la viande, les légumes napés de sauce blanche