Aligot

Ingrédients

• 1,5 kg de pommes de terre
• 900 g de cantal
• 40 cl de crème fraiche (2 briquettes rouges)
• un peu de lait
• 1 gousse d’ail (en option)
• Sel (juste un peu, le cantal est, en général, salé), poivre

Instructions

1. Éplucher les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur 20 mn.
2. Dans un fait-tout, à petit feu, les réduire en purée, avec un peu de lait pour fluidifier
3. Incorporer crème, épices, (l’ail pilé) et mélanger vigoureusement
4. ajouter le fromage coupé en lamelles ou rapé
5. Battre la masse avec une grande cuiller en bois, en formant des “huit” et en raclant le fond … pendant un bon 1/4 d’heure … jusqu’à obtenir une pâte qui se détache de la casserole et qui file
6. Répartir l’aligot dans chaque assiette en coupant au ciseau le ruban de pâte
7. Servir très chaud, par exemple avec des saucisses grillées.

Voir aussi: Aligot