Charlotte aux fraises

Ingrédients pour 1 gateau

• 1 boite de biscuits à la cuiller (ou boudoirs, mais c’est moins bon)
• 500 g de fraises
• 200 ml crème fraîche liquide entière
• Vanille, sucre
• 2 feuilles de gélatine

Instructions

1. Couper une dizaine de fraises en lamelle
2. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 min
3. À la casserole, faire une compotée avec 200 g de fraises et la vanille, voire du sucre
4. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine, bien mélanger, réserver
5. Monter la crème fraiche en chantilly, avec un peu de sucre
6. Dans un moule à charlotte ou dans un saladier haut, disposer les biscuits pour faire la bordure et le fond
7. Mettre un peu de Chantilly sur les biscuits pour assurer le maintien
8. Mélanger la moitié de la Chantilly avec la moitié de la compote
9. Garnir la charlotte en alternant:
   • 1 couche de compote + fraise + chantilly
   • 1 couche chantilly
   • 1 couche de fraises coupées en morceaux
10. Recouvrir de biscuit
11. laisser prendre au frigo pendant au moins 2h avec une assiette dessus pour bien tasser
12. Retourner la charlotte, servir frais