Framboisier

Ingrédients pour 1 gateau

• 1 grande génoise
• 1/2kg de framboises (surgelées ou pas)
• 600 ml de crème fraiche entière (3 briquettes rouges)
• 20 g de sucre
• 1 l de crème pâtissière

Instructions

1. Préparer la génoise (voir la recette) dans un moule rond
2. Préparer la crème pâtissière (voir la recette) et la laisser refroidir
3. Préparer la chantilly (vue la quantité, s’y prendre en 2 fois):
   • mettre le bol du robot et la crème fraiche au réfrigérateur pendant 1/4 d’heure
   • Dans le bol, mettre le disque émulsionneur, la crème fraiche, 1 c-a-s de sucre
   • Faire tourner jusqu’à consistance ferme
4. Découper la génoise en 2 dans le sens de l’épaisseur
5. Sur la 1e moitié de génoise, disposer:
   • 1/2 de la crème pâtissière
   • 1/2 de la chantilly
   • 1/2 des framboises
6. Poser dessus la 2e moitié de génoise
7. Napper entièrement de pâtissière, bien lisser les bords
8. Napper entièrement de chantilly
9. Disposer (artistiquement) le reste des framboises