Génoise

Proportions suivant la taille du moule

• 1 sachet de levure chimique

Nb : On peut remplacer une partie de la farine par de la fécule de pomme de terre ou de la maïzena

Instructions

1. Mélanger jaune d’œufs + sucre, vigoureusement jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu
2. Rajouter farine + levure chimique
3. Rajouter les blancs en neige, mélanger délicatement
4. Mettre du papier sulfurisé pour démouler plus facilement
5. Enfourner à four chaud, 180°, sole uniquement.
6. Faire cuire 25 à 30 minutes. Un couteau enfoncé dans la pâte doit ressortir sec.
7. Démouler à chaud