Galette au sucre

Ingrédients pour 2 grosses galettes

• 20 g de levure de boulanger (un cube)
• 6 œufs
• 600 g de farine
• 110 g de beurre ou de margarine

Instructions

1. Delayer la levure dans un peu d’eau tiède, avec un peu de sucre et de farine, poser une soucoupe sur le récipient
2. Attendre 1h pour que le levain fasse des bulles
3. Faire fondre le beurre (ou la margarine)
4. Mélanger la farine + la levure
5. Incorporer les œufs, le sucre, le beurre et pétrir
6. Etaler sur 2 plaques avec du papier sulfurisé,
   • en donnant une forme ronde et bombée
   • prévoir que la pâte va s’étaler à la cuisson
7. Laisser reposer 2 heures,
   • à l’abri des courants d’air
   • si possible avec une température tiède (moins de 38°),
   • par exemple dans le four
8. Au pinceau, badigeonner de jaune d’œuf
9. Recouvrir d’une fine couche de sucre
10. Faire des trous dans la pâte, y mettre :

• 1 noisette de beurre (ou de la crème fraiche)
• 1 morceau de sucre

11. Préchauffer le four à 180°, sole uniquement
12. Cuire 15 à 20 mn, jusqu’à ce que la galette soit dorée

Manger les galettes tièdes, ou froides.

Voir aussi

https://www.charleville-sedan-tourisme.fr/preparez-votre-sejour/gastronomie/recettes/galette-a-suc/

Noter le nom: “Galette à suc”