Gateau mollet

Ingrédients pour 1 gateau

• 300 g de farine
• 4 œufs
• 200 g de sucre
• 300 g de beurre ou de margarine
• 20 g de levure de boulanger (un cube)
• 20 cl de lait
• 1 pincée de sel

On utilise un moule haut, si possible un moule à mollet, en bronze.

Instructions

1. Delayer la levure dans le lait tiède, avec un peu de sucre et de farine, poser une soucoupe sur le récipient
2. Attendre 1h pour que le levain fasse des bulles
3. Ajouter la farine, la levure, les œufs et travailler la pâte pour la rendre homogène
4. Faire fondre le beurre et le rajouter à la pâte, travailler encore
5. Laisser reposer 1 à 6 heures

Puis :

6. Beurrer le moule, y verser la pâte
7. Enfourner
   • A four chaud thermostat 5-6 (150°-180°), 20 min
   • ou bien
   • A four froid, programmation 220°, 25 min
8. Démouler à froid