Ramen

Pour une soupe en plat principal

• 2 oignons ou 4 échalotes
• 2 carottes coupées en bâtonnets fins
• 1 os à moelle
• 1 chou pak-choi
• 125 g de lardons (ou mieux, du rôti de porc découpé en lamelles)
• 2 œufs
• D’autres fonds de frigo, selon l’humeur du moment
• 200 g de ramen ou soba (pates de blé)
• épices asiatiques : ail, gingembre, badiane, citronnelle, sauce soja, sauce poisson, piment…

Instructions

1. Faire un bouillon avec les ingrédients
2. laisser mijoter mini 1h
3. Faire dorer des lardons à la poêle
4. Faire des œufs mollets (6 minutes de cuisson, à eau salée frémissante)
5. Ajouter 1/2 chou pak-choi par convive (coupé dans le sens de la longueur) dans le bouillon pour le faire cuire quelques minutes
6. En parallèle, faire cuire à part les ramen ou soba (5 minutes)
7. Dresser les bols avec le bouillon, les œufs mollets coupés en 2, les 1/2 choux, les ramen